おつまみ

価格はすべて税込です。

ニンニクの芽&銘柄鶏皮炒め¥700
岩手県産ニンニクの芽(非常に香り豊かです)と銘柄鶏砂肝炒めの組合せ(¥800)もできます。下の画像は岩手県産ニンニク芽を銘柄鶏砂肝、銘柄鶏皮(カリッと炒めました)といっしょに風味豊かな胡麻油で炒めたもの。なお、銘柄鶏皮はお肌栄養にプラスのコラーゲンとビタミンBのナイアシンを豊富に含有。

北海道産干しスルメイカ赤ワイン漬け焼き…¥1,000 近年水揚げが激減し、非常に希少な北海道産干しスルメイカを赤ワイン等にて長期間漬け込んだ風味豊かで大変美味しい、秘伝のおつまみです。価格高騰もあり、提供を休止しておりましたが、良質な干しスルメイカを仕入れ、再開しました。

★★★★★  日替わりメニュー  ★★★★★

色々と工夫しながらメニューを考えておりますが、長引くコロナ禍のため、日々、お勧めメニューは変わります。詳細はスタッフにお尋ねください。

手作りの漬物煮物(北海道羅臼産昆布、大分産原木干椎茸、特別飼育の銘柄鶏などを使用)、自家製出汁と無添加素材にこだわったおでん、脂の乗った国産鰆塩焼きや自家製西京漬け焼き、沖縄産脱皮車海老やわら塩焼き、手作り水餃子(具材は黒豚ひき肉、大分産原木干し椎茸、他数種類の野菜など、皮も自家製、スープは銘柄鶏がら、羅臼産昆布、かつお節出汁、天然塩)、男爵やインカのめざめジャガイモを使った自家製ポテト餅、鮮度の良い魚のお刺身、等々。

令和4年の1月は寒い日が続いています。今年も自家製出汁と無添加食材にこだわった「おでん」を創りました。砂糖や化学調味料は一切使いません。常連のお客様が出汁の美味さに驚いておられました。

手作りおしんこセット(浅漬けと糠漬け * 自家製九味唐辛子付 有機黒・白ごま・唐辛子使用)

手作り煮物。最近創った煮物(具材は所沢名産ブランド里芋、大分産原木の干し椎茸、銘柄鶏もも肉、青森産ゴボウ、大根、人参など。出汁は北海道羅臼産昆布とかつお節使用)は大変美味しい出来栄えでした。また、タケノコイモ(京いも)も使ってみたところ、所沢里芋と違った風味でしたが大変良い仕上がりでした。

◆ 近年水揚げ激減で非常に希少な北海道産するめいか(鮮度抜群、タウリン豊富)と大根の煮物を創りました(出汁は北海道産羅臼昆布)。子供の頃、亡き母がよく作ってくれた懐かしい秘伝の味です。お酒を召し上がられる常連のお客様にお勧めしましたが、皆さん「すごく美味しい!」と大好評でした。

山形県の代表的な郷土料理“芋煮”NCカレー版を創りました(里芋、白菜、麩は山形県産、他に舞茸、黒毛和牛、羅臼昆布等使用)。

 車海老の殻と身の間が最も旨みが凝縮されている部位です。脱皮直後の殻が柔らかい車海老は最も美味しいと言われています。わさび醤油が合います。(以下は沖縄産脱皮車海老塩焼きの画像)

山形県の郷土料理であるダシ国産高品質の大豆で作った豆腐の上にねばねば成分が多く、希少な北海道産がごめ昆布、みょうが、オクラ、胡瓜、青じその葉などを乗せ、醤油を掛けたもの)。香ばしく、非常にヘルシー、完全採食主義の方々にもお勧め。最近、山形県庄内名産の秘伝豆(乾燥青大豆)を使ったダシを創りましたが、風味豊かで大変美味でした。

コロナ禍でマイナス面ばかり強調されますが、お刺身用の高級魚も比較的安価で仕入れることができるプラス面もあります。

普段は市場であまり見かけない長崎水揚げのヒラスズキと富山湾ホタルイカ

北海道産水揚げの大ぶりの甘えびと富山湾ホタルイカ


長崎水揚げ天然カンパチとメバチマグロ中トロ

普段は高嶺の花の高級魚ですが、鮮度が良く、大変美味しいお刺身も時々仕入れております。

◆◆  新しいおつまみを創りました  ◆◆

手作りレーズンバター

有機栽培レーズン5種類(油・砂糖・塩 不使用)を高品質ラム酒に漬け込み、北海道産有塩・無塩バターに混ぜ合わせ創りました。常連のお客様から「大変美味しい」とのコメントを頂きました。市販品に比べるとかなり風味豊かで味が濃いと思います。ワインに合います。天然酵母バン付。


NC流ポテトとチーズ

北海道産の美味しいじゃがいも、接着剤や乳化剤不使用の安心・安全なナチュラルチーズ、和牛・国産牛ひき肉、有機栽培トマト使用。風味豊かで旨みが凝縮し、ワインやビール、日本酒のおつまみにも合います。

沖縄産車海老小エビから揚げ

大変香ばしく、美味しい沖縄産車海老小エビのから揚げです。