おつまみ

価格はすべて税込です。

岩手県山形村短角和牛もも・バラ肉スライスオリーブオイル焼き¥2,000
短角牛の肉質は黒毛和牛と比較し、脂肪分が少なく、旨みの基となるアミノ酸含量が豊富で、かみしめる食感と肉の旨さを味わえ、非常に希少価値が高く、ヘルシーな和牛です;国内の肉用牛流通の僅か1%。また、牛飼料は100%国産ポストハーベストフリー非遺伝子組み換え安心安全

ニンニクの芽&きのこバター炒め¥700
ニンニクの芽(非常に香り豊かです)とエリンギをバターで炒めた秘伝の逸品。香ばしく、美味しい上にスタミナ満点のおつまみ。完全採食主義(Vegan)の方にもお薦めです。ニンニクの芽と銘柄鶏砂肝(あるいは鶏皮)炒めの組合せもできます。

北海道産干しスルメイカ赤ワイン漬け焼き…¥800 (近年水揚げが激減し、希少価値の高い国産干しスルメイカを赤ワインにて長期間漬け込んだ風味豊かで大変美味しい、秘伝のおつまみです。どの種類のお酒にも合います。)

★★★★★  日替わりメニュー  ★★★★★

色々と工夫しながらメニューを考えております。手作りの漬物(最近、糠漬けおしんこも創りました)、
煮物(北海道羅臼産昆布、大分産原木干椎茸、特別飼育の銘柄鶏などを使用)、自家製ポテトサラダ(家庭的な味)、ニンニクの芽と銘柄鶏砂肝または皮炒め物、脂の乗った国産鰆塩焼き、沖縄産脱皮車海老やわら塩焼き(非常に美味;ポテトサラダ付き)、有明湾産シバエビ(クルマエビ科の小エビ)から揚げ、等々。

手作りおしんこセット(浅漬けと糠漬け * 自家製九味唐辛子付 有機黒・白ごま・唐辛子使用)

手作り煮物。最近創った煮物(具材は所沢名産ブランド里芋、大分産原木の干し椎茸、銘柄鶏もも肉、青森産ゴボウ、大根、人参など。出汁は北海道羅臼産昆布とかつお節使用)は大変美味しい出来栄えでした。また、タケノコイモ(京いも)も使ってみたところ、所沢里芋と違った風味でしたが絶品の仕上がりでした。

 車海老の殻と身の間が最も旨みが凝縮されている部位です。脱皮直後の殻が柔らかい車海老は最も美味しいと言われています。わさび醤油が合います。(以下は沖縄産脱皮車海老塩焼きの画像)

秋鮭の旬は9~11月です。北海道産天然秋鮭(白鮭)ムニエルを創りました。秋鮭は時鮭(6月後半~7月初旬)と比較すると脂の乗りは少ないですが、バターとオリーブオイルでこんがりと焼き上げました(自家製ポテトサラダ付き)。大変香ばしい出来上がりです。なお、鮭にはビタミンCの6千倍もの強力な抗酸化作用を有するアスタキサンチンや身体に有益な必須脂肪酸のDHAやEPAが豊富に含まれます。

山形県の郷土料理であるダシ国産高品質の大豆で作った豆腐の上にねばねば成分が多く、希少な北海道産がごめ昆布、みょうが、オクラ、胡瓜、青じその葉などを乗せ、醤油を掛けたもの)。香ばしく、非常にヘルシー、完全採食主義の方々にもお勧め。

◆◆  新しいおつまみを創りました  ◆◆

手作りレーズンバター

有機栽培レーズン5種類(油・砂糖・塩 不使用)を高品質ラム酒に漬け込み、北海道産有塩・無塩バターに混ぜ合わせ創りました。常連のお客様から「大変美味しい」とのコメントを頂きました。市販品に比べるとかなり風味豊かで味が濃いと思います。ワインに合います。天然酵母バン付。


NC流ポテトとチーズ

北海道産の美味しいじゃがいも、接着剤や乳化剤不使用の安心・安全なナチュラルチーズ、和牛・国産牛ひき肉、有機栽培トマト使用。風味豊かで旨みが凝縮し、ワインやビール、日本酒のおつまみにも合います。

天然シバエビから揚げ

有明湾産の小エビでクルマエビ科。大変香ばしく、美味しい小エビのから揚げです。