※ 価格はすべて税込です。
おつまみは全て国産素材のみ使用、化学調味料や白砂糖などを一切使わずに、素材の個性を活かせるように調理しております。
また、北海道羅臼・利尻産昆布、沖縄沖深海から取水した海水だけで作る塩、ペルシャやヒマラヤ産岩塩などを使用。
★ 岩手県北産ニンニク芽・エリンギ・銘柄鶏皮炒め…￥８５０
希少な岩手県北九戸郡産ニンニク芽使用。銘柄鶏皮はお肌ぷりぷりコラーゲン、ビタミンＢ群のナイアシン等豊富。滋味深いスタミナアップ・オリジナルメニュー。（＊ 岩手産ニンニク芽・エリンギ炒め ￥７５０）。
★★★★★ 日替わりメニュー ★★★★★
色々と工夫しながらメニューを考えておりますが、日々、お勧めメニューは変わります。詳細はスタッフにお尋ねください。
手作りの漬物、煮物（北海道羅臼産昆布、大分産原木干椎茸、特別飼育の銘柄鶏、所沢名産里芋などを使用）、等々。
＊ 北海道噴火湾産の天然ホタテ焼き、かます塩焼き、かすべのから揚げなども不定期にてご提供いたします（全て北海道から直送；北海道産海産物支援）。
北海道噴火湾産かすべ（お肌ぷりぷりコラーゲンたっぷり）のから揚げ（味付けは沖縄の塩とチベット産岩塩のみ）。
北海道噴火湾産天然ホタテの貝殻焼き。焼き上がる前に純米大吟醸と醬油を少々加えて出来上がり♪
◆ 手作りおしんこセット（浅漬けと糠漬け ＊ 自家製七味唐辛子付 有機黒・白ごま・山椒の実、麻の実、国産唐辛子など使用）
◆ 手作り煮物。煮物の具材は時季によって若干変わりますが里芋、大分産原木の干し椎茸、銘柄鶏もも肉、たけのこ、ゴボウ、大根、人参、有機大豆使用の厚揚げなどの具材を使用することが多く、出汁は北海道羅臼産昆布とかつお節などを使います。
採りたての筍（たけのこ）をすぐにアク抜きしたもので特製煮物（筍と有機厚揚げ豆腐；出汁は羅臼昆布・かつお節、沖縄深海海水塩・ペルシャ産岩塩使用）。
山形県の郷土料理ダシ（国産高品質の大豆で作った豆腐の上にねばねば成分が多く、希少な北海道産がごめ昆布、みょうが、オクラ、胡瓜、青じその葉などを乗せ、醤油を掛けたもの）。
山形県の名産であるスーパーフード秘伝豆（乾燥青大豆）を使った滋味に富むダシ。
★ おつまみ画像 ★
オリジナル・銘柄豚スペアリブ薬膳煮。３０種類もの天然素材出汁で圧力鍋を使わずに２日掛けてじっくりと煮込みます。深谷ネギ、北海道羅臼産昆布、ヒマラヤ産岩塩・沖縄の塩など使用。仕込み法は進化し続けています。
自家製無添加おしんこ（手作り七味唐辛子付）ともろみ味噌・しゃきしゃき胡瓜🥒。
脂の乗った国内水揚げ鰆（さわら）の自家製西京漬け焼き。味噌は長野県の無添加山吹味噌を２種類と純米大吟醸使用（白糖不使用）。甘さ控えめ、旨味は濃厚です。
令和６年も無漂白無添加・最高級数の子と漁獲量激減で希少な大型の北海道産スルメ、最高級羅臼産昆布、北海道産がごめ昆布、有機人参、純米大吟醸など使用のオリジナル松前漬けを仕込みました。とても良い仕上がりでした。
岩手安比高原原木舞茸が店主郷里の岩手県から令和６年も送られて来ました。舞茸はやはり胡麻油使用の天ぷらが合います（羅臼産昆布・かつお節出汁の自家製天つゆあるいは岩塩で）。
昔からニシン漁の盛んな北海道留萌。留萌産無添加ニシン麹漬け。無添加なので冷凍保存ですが、半解凍のままでお酒の肴に合うおつまみです。
毎年、大分から原木生椎茸が送られて来ます。令和６年も風味豊かな椎茸ステーキ。
子供の時、正月には必ず母の特製お雑煮を食べたものです。母亡き後、店主は毎年秘伝の味をさらに進化させた特製出汁お雑煮を創っています。羅臼産昆布・銘柄鶏・杵つき餅などを使用しまずが、非常に滋味に富むお雑煮です。