NCカレー(Natural Curry Restaurant)『医食同源』滋味探究 Gluten-Free Vegan Opt. 　 Yakuzen-ish

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★ 営業時間 ★

・ 月～金曜           11:30～16:00
             （＊ 水曜 11:30～14:30）
・ 土曜・祝日        11:30～19:00
                 （休憩 14:30～15:30）
（＊ ラストオーダー 営業終了３０分前）

・ 定休日 　　日曜日

■■■ ★☆ 新着情報 ★☆ ■■■

2022.6.30… 最高気温３５℃を超える猛暑日が続いています。暑い日が続くとパワーが落ち気味になりますが、暑い時こそカレーと和食を代表するみそ汁の出番です。

再びコロナが漸増していますが、熱中症で救急搬送されるケースも増えています。熱中症の初期はめまい・ふらつき・過度の発汗・こむら返り（脚がつる）などです。熱中症に伴う脱水にはブドウ糖と塩分・ミネラルをバランス良く配合した経口補水液などのこまめな摂取が効果的です。

昨日初訪問のお客様（米国から研究のため短期留学）は岩手短角牛キーマカレーに秘伝豆と朝採りのとうもろこしをトッピング。大変満足されてお帰りになられました。

常連のお客様は岩手短角牛キーマカレーに朝採りとうもろこし・茶豆、ミニトマト、ポテトサラダ、野菜炒め増量をトッピング。とうもろこしと茶豆の自然の甘さ・美味しさに感動されておられました。

金沢から初訪問のお客様。東京芸大でお仕事があり、上京されたとのこと。辛口のキーマカレーに秘伝豆、ニンニクの芽、ポテトサラダをトッピング。「偶然良いお店と出逢えました！また伺います！」とのコメントでした。

ご夫婦でお越し頂いた初訪問のお客様。奥様は野菜もりもりカレーをご注文（先週２組のお客様からご注文があったのですが、調理に必要な野菜を準備できず、お断りせざるを得なかったことを反省し、今回はしっかりと対応できました）され、大満足でお帰りになられました。

岩手県北産ニンニクの芽と銘柄鶏皮炒め。

希少な岩手県北産ニンニクの芽とコラーゲン・ビタミンＢ群ナイアシン（糖質・脂質を燃やしてエネルギー生成、アルコールを分解する酵素の働きを補う）豊富な銘柄鶏皮の胡麻油炒め。風味豊かです。体調管理が難しい今の時季にパワーアップできます。

 

2022.5.12… ブログ更新「口腔機能低下とフレイル」

 

日によって変りますが、数種類の旬野菜からお好みの野菜を選択頂けます。

山形県名産で希少なスーパーフード秘伝豆（乾燥青大豆）は風味豊かで美味しい豆です。栄養価と吸収率が高く、ダイエット効果のある大豆たんぱく、必須アミノ酸、ビタミンＢ２、各種ミネラル、オリゴ糖、食物繊維などが豊富に含まれています。

今後、カレーへのトッピングやサイドメニューの山形名物ダシなどでご選択頂けます。特にダシはこれからの暑い季節にはぴったりのサイドメニューです（下の写真）。

当店オリジナルのダシは種々の香味野菜とねばねば成分の豊富な北海道産がごめ昆布を混ぜ、軽く味付けし、お豆腐の上に乗せて頂きます。美味しさのみならず、栄養も満点です。

2021.12.31… ブログ更新「2021年大晦日　新たな年に向けて」

★ 店内感染防止対策 ★

国産CO2高感度濃度計（リアルタイムCO2濃度表示。1,000ppm未満数値表示が店舗内換気良好状態の目安。）を設置しました。米国CDC（疾病予防管理センター）の見解によると新型コロナ感染の多くが空気中に漂うエアロゾル（水分の少ない微粒子で最大３時間程度感染性を維持しながら空中を浮遊）を介した空気感染とのこと。室内湿度が低い（乾燥）時は空気中に浮遊し易い新型コロナウイルスを含むエアロゾルを室内に滞留させないように換気のみならず、扇風機等を用いてエアロゾルを室外に排出させる（気流の向き調節）ことが重要なポイントです。

● 店舗内換気（CO2濃度が指標）
● 湿度管理（50％付近に保つ）
● 扇風機等を活用（気流の向きを調節）
● 会話は控えめに
● 食事時以外のマスク着用
● 短い滞在時間
● 手指の消毒
● 陽当りの良い店内（ウイルス不活化）

湿度が高いとコロナウイルスを含む飛沫水分量が増え、重力で床に落下し易くなり、空中浮遊量を減少させることが重要です。

2017.07.21 …   「散歩の達人」8月号にNCカレーが紹介されました

■■■ 営業時間 ■■■

・ 月～金曜            11:30～16:00
              （＊ 水曜 11:30～14:30）
・ 土曜・祝日         11:30～19:00
                 （休憩  14:30～15:30）

（＊ ラストオーダーは営業終了３０分前）   

● 定休日　日曜日・年末年始

■■■ 座席 ■■■

カウンター：６席　テーブル：８席

■■ メニュー ■■■

英語＆中国語・菜食主義者向けメニュー（English , Vegetarian Menu Available  ＊ 有中文菜单）

■■■ お支払い ■■■

● 現金ならびにVISAまたはMastercardのクレジット・デビット（Debit）カード
（＊ 中国の銀聯カード ⇒ クレジットカードのみ使用可）
● WeChat Pay（微信支付）、ALipay（支付宝）で支払い可の中国QRコード決済

■■■ 無料WiFi ■■■

無料WiFiを店内にて利用できます
（FREE WiFi 　免费WiFi）。

■■■ 電話 ■■■

03-5834-7178（お席のご予約可能）

■■■ NCカレーは便利な立地 ■■■

★ 上野の美術館、東京芸術大学より徒歩８分
★ 京成上野駅池之端口より徒歩11分
★ JR上野公園口または不忍口より徒歩13分
★ 地下鉄千代田線根津駅2番出口より徒歩4分
★ 根津神社より徒歩10分

谷中から根津の端に位置するNCカレーまで続く路地裏細道は「へび道」と呼ばれ、昔ながらの町家が軒を並べ、下町情緒溢れる散策スポット。

■■■  文京区根津に新規OPEN！ ■■■

2017年5月9日、上野の美術館、根津駅から近い場所（文京区根津）に「NCカレー（ナチュラルカレーレストラン）」を新規オープンしました。国内のみならず海外からのお客様、幅広い年齢層の方々に満足頂けるような滋味に富む和食文化的独自のカレーセットを世界の人々へ提供します。なお、お一人様でも気軽にご利用し易いお店の雰囲気です。

■■■ コンセプト ■■■

美味しいカレーを食べながら健康体を得られる方法を長年考え続けて来ました。最終的に栄養価に富み、噛む習慣にもつながる玄米（有機JAS認証栽培）、豆苗入り野菜炒め、みそ汁、無糖ヨーグルトとカレーの組み合わせを考えました。ユネスコ無形文化遺産登録されている“和食文化”的な独自のカレーセットです。義歯でも食べ物をよく噛む食習慣は認知症予防に有効との研究報告もあります。なお、食後の血糖値上昇が緩やかな点も玄米食のメリットの一つです。

栄養バランスに優れた和食文化的なカレーセットならびにマイペースで歩く習慣の重要性を世に広め、介護の要らない、元気なお年寄りが少しでも増えてくれることがNCカレーの夢です。医食同源（Food Is Medicine）、そして日々マイペースで歩くこと（歩きスマホで下ばかり見ずに、坂本九ちゃんのように♪上を向いて歩こう♫）を大切にしたいものです。なお、店主は店まで往復３時間の電車通勤です。

カレーに使われる黄色のウコンは紀元前600年の古典文献（アーユルヴェーダー；「生命科学」の意味。五千年の歴史をもつインド・スリランカ発祥の伝統医療を記した文献）に血液浄化剤、健胃剤として記載されています。漢（紀元前202年～200年）の時代、中国の医学者間でも、ウコンは霊芝や高麗人参と共に上薬として分類され、沖縄では昔から二日酔いに効果がある民間薬として利用されて来ました。当店使用の醗酵ウコン（非常に希少な沖縄産ウコンを使用；株式会社熱帯資源植物研究所製造・販売）は食物繊維やミネラル類が通常のウコンよりも豊富で、味にえぐみの少ないことが特長です。

カレーの食習慣を持つインド人はアルツハイマー病発症率が米国人の約4分の1とも言われており、各スパイス類は健康に資する種々の効用を有しております。当店では毎日20種類強のホールスパイスを挽き、生ハーブを含む数種類のハーブ、10種類もの野菜を大量に用いて丁寧に創り上げた独自のカレーです（国産高品質の野菜、銘柄鶏・岩手山形村短角牛使用）。また、カレー、煮物などの自家製おつまみ類ならびにお味噌汁には化学調味料を一切使用せずに調理し、素材の味わいを生かす“和食文化”の素材感・手作り感を重視、尊重しています。また、カレー、ハンバーグは小麦粉不使用・グルテンフリーです（野菜炒めも小麦粉を含む醤油は不使用）。

さらに、栄養バランスを勘案し、2種類の煮干しで出汁をとり、醗酵食品の代表的なお味噌３種類（長野県の山吹味噌；無添加）を用いたおみそ汁、栄養価の高い豆苗入り野菜炒め、ならびに無糖ヨーグルト（ブルーベリー入り）がカレーセットの中に含まれています。これらの醗酵食品や野菜の食物繊維摂取は腸内環境改善に寄与し、種々の疾患予防、そして身体の免疫力増強も期待されます。

国内では子供たちへの食育を啓発することが重要視されていますが、美味しさと楽しさ、そして判り易さも加わることで、より食育が浸透し易くなると思われます。なお、食育は子供からお年寄りまで幅広い年齢層に必要な概念です。栄養バランスを重視した独自のカレーと相性の良い玄米を美味しく食べて頂き、御一人様のご来店でも楽しんでもらえるようなお店創りを目指しています。なお、北海道羅臼産昆布や大分産原木干椎茸などを使った手作りの煮物などもサイドメニューとしてご用意しております。微力ながらもお客様方の当店ご利用が真の意味での食育啓発と生活習慣病予防につながって行くことがNCカレーの願いです。

★ 栄養バランスの良い“和食文化”的食習慣啓発
★ 玄米とトマトは有機JAS認証
★ 日々、マイペースで歩く習慣を奨励
★ 玄米食で食べ物をよく噛む習慣を奨励
★ カレーの辛さ（甘口・中辛・辛口）選択可能
★ 素材の味わいを生かし、化学調味料不使用
★ カレー・ハンバーグは小麦粉不使用
★ 野菜、鶏肉、牛肉は国産 ⇒ 安心・安全
★ 手作りの特製おつまみ類（和風煮物など）
★ デザートは岡山の特製蒜山アイスクリーム
★ コーヒー豆の配合バランス・程良い焙煎
⇒ “挽きたて、淹れたて”ハンドドリップコーヒー

 

※ 価格はすべて税込です。

★ カレーセットメニュー ★

英語＆中国語のメニュー・お子様用メニュー・菜食主義者向けメニューもご用意しております。

セットメニューは全て美味しい有機JAS認証玄米、高品質２種類の煮干しで出汁を取り、無添加の長野県山吹味噌３種類を使ったみそ汁、豆苗入り野菜炒め、デザート（ブルーベリー入り無糖ヨーグルト）付き。なお、カレー、ハンバーグ、野菜炒め、みそ汁は総てグルテンフリーです。

★ お知らせ ★
６月３日（金）より野菜もりもりカレーが復活しました。完全採食主義（Vegan）の方向けのカレールーもご用意しております。

◆ トッピング ◆

★ New 手作り特製ハンバーグ…￥800
 （岩手山形村短角牛、ふっくら美味しい）
★ 北海道産ナチュラルチーズ…￥200
 （乳化剤・セルロース不使用　美味しい）
★ 野菜炒め増量…￥300
 （野菜好き、野菜不足の方々へ）
★ 目玉焼き…￥150
 （“完全栄養食品”の鶏卵をプラス）
★ 旬野菜トッピング…￥100（1種類）￥150（2種類）
（６月は秘伝豆、スナップエンドウ、ほうれん草、ミニトマト、岩手県北産ニンニクの芽などを選択頂けます）

★★ カレーセット ★★

●  銘柄鶏チキンカレー …￥1,350
（玄米等数種類の穀物と丸大豆の配合飼料で全飼育期間中、抗生物質・抗菌剤を与えずに育てた安心・安全な特別飼育鶏を使用。コクと旨み凝縮。）
●  New 牛キーマカレー…￥1,500
（岩手山形村短角牛）
＊１日限定10食
● お子様カレー（短角牛ﾐﾆﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ付）…￥950
（少量サイズもご用意しております…￥850）

● New 岩手短角牛ハンバーグカレー…￥1,800
（岩手山形村短角牛）
＊１日限定10食

● 岩手山形村短角牛すね肉カレー…￥2,000
● 岩手山形村短角牛すじ肉カレー…￥2,000
＊ 短角牛カレーは各々1日限定５食
　（すねは脂身無し、すじは若干脂身あり）

岩手県山形村短角牛の肉質は脂肪分が少なく、旨みの基となるグルタミン酸などのアミノ酸含量が豊富。かみしめる食感と肉の旨さを味わえる希少価値が高く、大変ヘルシーな和牛（国内肉用牛流通の１％）。牛飼料は１００％国産；ポストハーベストフリー、非遺伝子組み換え。安心・安全。

●  八戸前沖鯖カレー…￥1,800
（＊ 混雑時にはご提供できない場合がございます）
三陸以北八戸沖で採れた魚体が大きく、脂の乗る時期のみに八戸港で水揚げされた大変美味しいブランド鯖のみを使用。八戸前沖鯖には必須脂肪酸のDHAやEPAが豊富に含まれています。店主オリジナル調理法の鯖カレーです。

●  特製野菜もりもりカレー…￥1,800
野菜好きの方向けのカレー（お肉なし）。普段野菜摂取が不足しがちな方にも喜んで頂けるカレーです。

カレールーに動物性脂肪を全く使用しない完全採食主義「ヴィーガン；Vegan」のお客様向けルーもご用意しております。

●  沖縄産醗酵ウコンチャーハン（＊ 混雑時にはご提供できない場合がございます）…￥1,500
希少価値の高い沖縄産ウコンを沖縄の企業が独自製法で醗酵させた醗酵ウコン入りの非常に風味豊かなオリジナルチャーハン。お米は有機玄米、具材は大分産原木干し椎茸、岩手山形村短角牛ひき肉、干し桜えび、種々の野菜、小樽産天然ミニホタテ乾燥貝柱で調理。なお、お好みで無添加・自然乳酸発酵キムチ、北海道産特別栽培大豆使用の納豆をトッピングできます（各々￥200）。

●  特製短角牛すね肉＆野菜ぽかぽかスープ（事前予約のみ）…￥2,300
アミノ酸旨み成分豊富な岩手県山形村短角和牛すね肉と有機栽培トマトを含む種々の野菜を醗酵ウコン（沖縄県産ウコン使用）とスパイス、ハーブ類を加えてじっくりと煮込んだ、身も心も温まるNCオリジナル特製スープ。有機玄米ご飯とヨーグルト付。

★ カレー、チャーハンの何れもお好みの辛さ（甘口・中辛・辛口）を無料で選択できます。次の辛さは有料になります。大辛：￥100、激辛：￥150、しびれる激辛：￥250は有料です。

★ お子様セットは短角牛100%手作りミニハンバーグ付き。
（チキンカレー、キーマカレー、すね肉・すじ肉カレー、ハンバーグの何れも国産野菜、国産銘柄鶏・短角牛を使用）
★ 各カレーは20種類強のホールスパイスを毎日挽き、生ハーブを含む数種類のハーブ、10種類もの国産野菜をふんだんに用いて丁寧に作り上げた独自のヘルシーカレー。

★★★ 特別なカレー（事前予約・数量限定） ★★★

こだわりの食材を用いたNCオリジナルの特別なカレーとスープもご用意いたします。

◆ 岩手短角牛テール（大）カレー　￥3,800
◆ 岩手短角牛テール（中）カレー　￥3,300
◆ 岩手短角牛すね・テールスープ　￥3,500
◆ 岩手短角牛ハヤシライス　　　　￥2,300

画像は岩手山形村短角牛テール（大）カレー。

画像は岩手山形村短角牛すね・テールスープ。

〒113-0031　東京都文京区根津2-2-1　パークサイド文京根津1F
TEL&FAX　03-5834-7178

・ 上野の美術館、東京芸術大学 ⇒ 徒歩８分
・ JR上野駅公園口または不忍口 ⇒ 徒歩13分
・ 京成上野駅池之端口 ⇒ 徒歩11分
・ 都バス池之端２丁目バス亭より徒歩２分
・ 東京メトロ千代田線根津駅2番出口 ⇒ 徒歩4分
・ 根津神社より徒歩10分

NCカレー立地場所は上野の美術館、東京芸術大学より徒歩８分。谷根千（谷中、千駄木、根津）エリアを散策するには程よい距離に位置し、住宅街の閑静な場所。