NCカレー(Natural Curry Restaurant)『医食同源 “Food is medicine”』滋味深さ探究

■■■  文京区根津に新規OPEN！ ■■■

2017年5月9日、上野の美術館、根津駅から近い場所（文京区根津）に「NCカレー（ナチュラルカレーレストラン）」を新規オープンしました。国内のみならず海外からのお客様、幅広い年齢層の方々に満足頂けるような滋味に富む和食文化的独自のカレーセットを世界の人々へ提供します。なお、お一人様でも気軽にご利用し易いお店の雰囲気です。

■■■ NCカレーのコンセプト ■■■

美味しいカレーを食べながら健康体を得られる方法を長年考え続けて来ました。最終的に栄養価に富み、噛む習慣にもつながる玄米（有機栽培）、豆苗入り野菜炒め、みそ汁、無糖ヨーグルトとカレーの組み合わせを考えました。ユネスコ無形文化遺産登録されている“和食文化”的な独自のカレーセットです。義歯でも食べ物をよく噛む食習慣は認知症予防に有効との研究報告もあります。なお、食後の血糖値上昇が緩やかな点も玄米食のメリットの一つです。

栄養バランスに優れた和食文化的なカレーセットならびにマイペースで歩く習慣の重要性を世に広め、介護の要らない、元気なお年寄りが少しでも増えてくれることがNCカレーの夢です。医食同源（Food Is Medicine）、そして日々マイペースで歩くこと（歩きスマホで下ばかり見ずに、坂本九ちゃんのように♪上を向いて歩こう♫）を大切にしたいものです。なお、店主は店まで往復３時間の電車通勤です。

カレーに使われる黄色のウコンは紀元前600年の古典文献（アーユルヴェーダー；「生命科学」の意味。五千年の歴史をもつインド・スリランカ発祥の伝統医療を記した文献）に血液浄化剤、健胃剤として記載されています。漢（紀元前202年～200年）の時代、中国の医学者間でも、ウコンは霊芝や高麗人参と共に上薬として分類され、沖縄では昔から二日酔いに効果がある民間薬として利用されて来ました。当店使用の醗酵ウコン（非常に希少な沖縄産ウコンを使用；琉球バイオリソース販売株式会社製造）は食物繊維やミネラル類が通常のウコンよりも豊富で、味にえぐみの少ないことが特長です。

カレーの食習慣を持つインド人はアルツハイマー病発症率が米国人の約4分の1とも言われており、各スパイス類は健康に資する種々の効用を有しております。当店では毎日20種類のホールスパイスを自ら挽き、生ハーブを含む数種類のハーブ、10種類もの野菜を用いて丁寧に創り上げた独自のカレーです（国産高品質の野菜、銘柄鶏・和牛・国産牛使用）。また、カレー、自家製おつまみ類ならびにお味噌汁には化学調味料を一切使用せずに調理し、素材の味わいを生かす“和食文化”を重視、尊重しています。

さらに、栄養バランスを勘案し、2種類の煮干しで出汁をとり、醗酵食品の代表的なお味噌（長野県の山吹味噌；無添加）を用いたおみそ汁、栄養価の高い豆苗入り野菜炒め、ならびに無糖ヨーグルト（ブルーベリー入り）がカレーセットの中に含まれています。これらの醗酵食品や野菜の食物繊維摂取は腸内環境改善に寄与し、種々の疾患予防、そして身体の免疫力増強も期待されます。

国内では子供たちへの食育を啓発することが重要視されていますが、美味しさと楽しさ、そして判り易さも加わることで、より食育が浸透し易くなると思われます。なお、食育は子供からお年寄りまで幅広い年齢層に必要な概念です。栄養バランスを重視した独自のカレーと相性の良い玄米を美味しく食べて頂き、御一人様のご来店でも楽しんでもらえるようなお店創りを目指しています。なお、羅臼の昆布や大分産原木干椎茸などを使った手作りの煮物などもサイドメニューとしてご用意しております。微力ながらもお客様方の当店ご利用が真の意味での食育啓発と生活習慣病予防につながって行くことがNCカレーの願いです。

★ カレー＋玄米・野菜炒め・みそ汁・ヨーグルト ⇒ 栄養バランスの良い“和食文化”的な食習慣啓発
★ 日々、マイペースで歩く習慣を奨励
★ 玄米食で食べ物をよく噛む習慣を奨励
★ カレーの辛さ（甘口・中辛・辛口）を希望頂けます
★ 素材の味わいを生かし、化学調味料不使用
★ 野菜、鶏肉、牛肉は国産 ⇒ 安心・安全
★ 手作りの特製おつまみ類（和風煮物など）
★ デザートは岡山の特製蒜山アイスクリーム
★ こだわりの豆使用のハンドドリップコーヒー

※ 価格はすべて税込です。

★ カレーセットメニュー ★

英語＆中国語のメニュー・お子様用メニュー・菜食主義者向けメニューもご用意。
（English , Vegetarian and Kids  Menu Available  　＊ 有中文菜单）
セットメニューは全て美味しい無農薬玄米（ライ麦パン選択も可）、高品質２種類の煮干しで出汁を取り、無添加の長野県産高級味噌を用いたみそ汁、豆苗入り野菜炒め、デザート（ブルーベリー入り無糖ヨーグルト）付き。なお、カレーは総て小麦粉不使用；グルテンフリーです。

※ トッピング ※

★ 手作りハンバーグ…￥500
 （和牛・国産牛肉100%、ふっくら美味しい）
★ 北海道産ナチュラルチーズ…￥200
 （乳化剤・セルロース不使用　安心・安全）
★ 野菜炒め増量…￥300
 （野菜好き、野菜不足の方々へ）

【オリジナルNCカレーセット】

●  銘柄鶏チキンカレー …￥1,200
（玄米等数種類の穀物と丸大豆の配合飼料で全飼育期間中、抗生物質・抗菌剤を与えずに育てた安心・安全な特別飼育鶏を使用。コクと旨み凝縮。）
●  牛キーマカレー…￥1,200
（和牛・国産牛肉100%のひき肉を使用）
● お子様カレー（手作りのミニハンバーグ付き）…￥1,000
● New 和牛・国産牛ハンバーグカレー…￥1,600
（和牛・国産牛肉100%のひき肉を使用）

● New 岩手山形村短角牛すね肉カレー…￥2,000
● New 岩手山形村短角牛すじ肉カレー…￥2,000
＊ 短角牛カレーは1日限定５食
　（すねは脂身無し、すじは若干脂身あり）

山形村短角牛の肉質は脂肪分が少なく、旨みの基となるグルタミン酸などのアミノ酸含量が豊富。かみしめる食感と肉の旨さを味わえる希少価値が高く、大変ヘルシーな和牛（国内の肉用牛流通の僅か１％）。また、牛飼料は１００％国産；ポストハーベストフリー、非遺伝子組み換え。安心・安全。

●  New 八戸前沖鯖カレー…￥1,800
三陸以北八戸沖で採れた魚体が大きく、脂の乗る時期のみに八戸港で水揚げされた大変美味しいブランド鯖のみを使用。八戸前沖鯖には必須脂肪酸のDHAやEPAが豊富に含まれています。

●  特製野菜もりもりカレー…￥1,800
野菜好きの方向けのカレー（お肉なし）。普段野菜摂取が不足しがちな方にも喜んで頂けるカレーです。 カレールーに動物性脂肪が全く含まれない完全採食主義「ヴィーガン；Vegan」のお客様向けのカレールーもご用意しております。

●  沖縄産醗酵ウコンチャーハン（キムチ入り：￥1,500 ）…￥1,300
希少価値の高い沖縄産ウコンを沖縄の企業が独自製法で醗酵させた醗酵ウコン（仕入れ値は海外から輸入しているウコンの20倍）入りの非常に風味豊かなオリジナルチャーハン。お米は有機栽培の美味しい玄米、具材は大分産原木干し椎茸、和牛・国産牛ひき肉、干し桜えび、種々の野菜で調理しています。なお、化学調味料・保存料・着色料無添加で自然乳酸発酵させたキムチを使用。また、お好みで国産大豆使用のねばねば成分の多い納豆をトッピング（￥200）するとより一層風味が増します。

写真は醗酵ウコンチャーハンにキムチと納豆をトッピングしたものです。

●  New 特製短角牛すね肉＆野菜ぽかぽかスープ（事前予約のみ）…￥2,300
アミノ酸旨み成分豊富な岩手県山形村短角和牛すね肉と有機栽培トマトを含む種々の野菜を醗酵ウコン（沖縄県産ウコン使用）とスパイス、ハーブ類を加えてじっくりと煮込んだ、身も心も温まるNCオリジナル特製スープ。無農薬特別栽培玄米ご飯とヨーグルト付。

★ カレー、チャーハンの何れもお好みの辛さ（甘口・中辛・辛口）を選択できます。

★ お子様セットは和牛・国産牛肉100%手作りミニハンバーグ付き。
（チキンカレー、キーマカレー、すね肉・すじ肉カレー、ハンバーグの何れも国産野菜、国産高品質の鶏・牛肉を使用）
★ 各カレーは約20種類のホールスパイスを自ら挽き、生ハーブを含む数種類のハーブも加え、10種類もの国産野菜をふんだんに用いて丁寧に作り上げた独自のヘルシーカレー。

★★★ 特別なカレー（不定期） ★★★
こだわりの食材を用いた特別なカレーもご用意いたします。お客様に心の底から喜んで頂けるようなカレー創りに日々励んでおります（カレーではないですが、岩手短角和牛を使った自家製ハヤシライスを創りました。常連客の方々に試して頂きましたが、「洋食屋さんよりも美味しい、無茶苦茶美味しい！」との感想でした。）。

岩手短角牛の特製ハヤシライスセット（手作りおしんこならびに自家製九味唐辛子付）

〒113-0031　東京都文京区根津2-2-1　パークサイド文京根津1F
TEL&FAX　03-5834-7178

・ 上野の美術館、東京芸術大学 ⇒ 徒歩８分
・ JR上野駅公園口または不忍口 ⇒ 徒歩13分
・ 京成上野駅池之端口 ⇒ 徒歩11分
・ 都バス池之端２丁目バス亭より徒歩２分
・ 東京メトロ千代田線根津駅2番出口 ⇒ 徒歩4分
・ 根津神社より徒歩10分

NCカレー立地場所は上野の美術館、東京芸術大学より徒歩８分。谷根千（谷中、千駄木、根津）エリアを散策するには程よい距離に位置し、住宅街の閑静な場所。