NCカレー(Natural Curry Restaurant)『医食同源』滋味探究 Gluten-Free 薬膳-ish Vegetarian Friendly 岩手短角牛 Lean Beef

ようこそ Natural Curry Restaurant へ

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★ 営業時間 ★
（コロナ禍にて一部変更）

・月～金曜 11:30～16:30
（＊水曜 11:30～14:30）
・土曜・祝日 11:30～19:00
（休憩 14:30～15:30）
（＊ラストオーダー営業終了３０分前）

・定休日 　　日曜日

● ２月４日（土） 11:30~19:00

ラニーニャ現象の影響で寒い冬。身体をぽかぽか温める効果があるカレースパイス類やハーブ類（ローズマリーやショウガなど）豊富なカレー、みそ汁、煮物に使うサトイモなどの根菜類、スープ、散歩など適度な運動がおススメです。時機をみて岩手短角牛すね肉・野菜ぽかぽかスープと特製出汁おでんや無添加キムチ使用の豚キムチ鍋を仕込みます。

★★ お客様へ ★★

● 当店のカレーはお客様にご提供するまでの調理に少々時間を要します。時間に余裕を持ってお越し頂けましたら幸いです。

● 現在も新規コロナ感染者が高い水準で続いています。店内でのお食事中以外のマスク着用と控えめな会話のご協力をお願いいたします。

● 店内換気の徹底ならびに常に気流の向きを勘案した感染防止対策を実施しております。また、今年３月末までの期間中、節電要請が出ていますが、当店では最低限の暖房使用とコロナ感染防止対策のための十分な換気両立に取り組んでいます。

● 当店では複数回お越し頂くお客様方を対象としたポイントサービスを導入いたしました。

■■■ ☆★ 新着情報 ★☆ ■■■

2023.2.4… まだ暫く厳しい寒さは続きそうです。来週１０日の金曜日には都心で雪が降るとの予報が出ています。

昨日、常連のお客様は岩手短角牛キーマカレーにロマネスコと食後のオリジナルコーヒーと手作りのスイートポテト。今回も満足されてお帰りになられました。

お帰りの際、お客様より無添加食材のみで作ったこだわりの恵方巻を頂戴しました。とても自然な味わいで美味しく頂きました。ご馳走様でした。

北欧から近隣大学に留学中の男性が初来訪。野菜カレールーにほうれん草、黒舞茸、目玉焼きをトッピング。大変満足されてお帰りになられました。

常連のお客様は部下の方々と来訪。岩手短角牛すじ肉カレーにほうれん草をトッピング。食後は当店お勧めのオリジナル・ブレンド・ハンドドリップコーヒー。今回も満足されてお帰りになられました。

いつもお持ち帰りを注文頂いている常連のお客様は初めて店内で銘柄鶏チキンカレーを召し上がり、大満足でお帰りになられました。

常連のお客様は岩手短角牛キーマカレーに野菜炒め増量、ポテトサラダ、芽キャベツ（自家製短角牛肉味噌付き）、黒舞茸。食後はオリジナル・ブレンドホットコーヒー・手作りスイートポテト。

裏メニュー定食。鮮度が良く脂の乗った大ぶり・肉厚の太刀魚塩焼き・岩手産ニンニク芽・銘柄鶏皮炒め。

大分より原木生椎茸が送られて来ました。大きめのものは椎茸ステーキ、他は天日干しにして自家製煮物やチャーハンに使用します。

天日干しによってビタミンＤが豊富、滋味に富む干し椎茸が創られます。

岩手短角牛キーマカレーに黒舞茸、オレンジカリフラワー（無添加マヨネーズ付き）。

辛口の銘柄鶏チキンカレーに深谷ネギとちぢみ菜。食後は煎茶と手作りスイートポテト。

岩手短角牛すね肉・野菜ぽかぽかスープ、短角牛すじ肉カレー、野菜もりもりカレー。

岩手短角牛キーマカレーと辛口のヴィーガン野菜もりもりカレー。

岩手短角牛キーマカレーに野菜炒め増量、自家製ポテトサラダ、大分産原木椎茸ステーキ。

野菜カレールーに岩手安比高原原木舞茸、有機ほうれん草、ミニトマト。

2022.12.30… ブログ更新「ゆく年くる年」

2022.11.20… ブログ更新「感染症との共存・・・好きなことに専念」

2022.7.31… ブログ更新「コロナ禍･･･自分との闘い」

2022.5.12… ブログ更新「口腔機能低下とフレイル」

★ 店内感染防止対策 ★

国産CO2高感度濃度計（リアルタイムCO2濃度表示。1,000ppm未満数値表示が店舗内換気良好状態の目安。）を設置。米国CDC（疾病予防管理センター）の見解は新型コロナ感染の多くが空気中に漂うエアロゾル（水分の少ない微粒子で最大３時間程度感染性を維持しながら空中を浮遊）を介した空気感染とのこと。室内湿度が低い（乾燥）時は空気中に浮遊し易い新型コロナウイルスを含むエアロゾルを室内に滞留させないように換気（24時間稼働のカウンター・テーブル席側換気扇と営業中稼働する大風量厨房換気扇によって約１５分で店内空気が入れ替わっています）のみならず、扇風機等を用いてエアロゾルを室外に排出させる（気流の向き調節）ことがポイントです。

● 店舗内換気（CO2濃度が指標）
● 湿度管理（50％付近に保つ）
● 扇風機等を活用（気流の向きを調節）
● 会話は控えめに
● 食事時以外のマスク着用
● 短い滞在時間
● 手指の消毒
● 陽当りの良い店内（ウイルス不活化）

湿度が高いとコロナウイルスを含む飛沫水分量が増え、重力で床に落下し易くなり、空中浮遊量を減少させることが重要です。

2017.07.21 … 「散歩の達人」8月号にNCカレーが紹介されました

■■■ 営業時間 ■■■
（＊コロナ禍にて一部変更）

・月～金曜 11:30～16:30
（＊水曜 11:30～14:30）
・ 土曜・祝日 11:30～19:00
（休憩 14:30～15:30）

（＊ラストオーダーは営業終了３０分前）

● 定休日　日曜日・年末年始

■■■ 座席 ■■■

カウンター：６席　テーブル：８席

テーブル席は給気口（外から店内に流入する空気の入り口）がなく、空気が滞留し易いことより、風量調整可能な充電式の扇風機を２機設置しました。これにより気流の向きを店舗出入口方向にすることができました（出入口は季節にかかわらず加減しながら開放していますが、ご利用のお客様が多めの時は最大限に開放しています）。

カウンター席壁上部には給気口があり、扇風機を２機設置し、空気が滞留しないように常時気流の向きが出入口付近になるように調整しています。

■■ メニュー ■■■

● 英語のメニュー
● 菜食主義・ヴィーガン向けメニュー（Vegetarian・Vegan Menu Available ＊有中文菜单）
● カレー・ハンバーグは小麦粉不使用（Gluten Free）

■■■ お支払い ■■■

　● 現金
　● VISA・Mastercard・JCB・AMERICAN EXPRESS・Diners Club・DISCOVERクレジット・デビットカード
● PayPayなどのQR決済
● SuicaやPASMOなどの電子マネー
● WeChat Pay（微信支付）、ALipay（支付宝）中国QRコード決済

■■■ 無料WiFi ■■■

無料WiFiを店内にて利用できます
（FREE WiFi 　免费WiFi）。

■■■ 電話 ■■■

03-5834-7178（12時～13時30分以外の時間帯のみ席のご予約可能）

■■■ NCカレーは便利な立地 ■■■

★ 上野の美術館、東京芸術大学より徒歩８分
★ 京成上野駅池之端口より徒歩11分
★ JR上野公園口または不忍口より徒歩13分
★ 地下鉄千代田線根津駅2番出口より徒歩4分
★ 根津神社より徒歩10分

谷中から根津の端に位置するNCカレーまで続く路地裏細道は「へび道」と呼ばれ、昔ながらの町家が軒を並べ、下町情緒溢れる散策スポット。

CONCEPT

■■■ 文京区根津に新規OPEN！ ■■■

2017年5月9日、上野の美術館、根津駅から近い場所（文京区根津）に「NCカレー（ナチュラルカレーレストラン）」を新規オープンしました。国内のみならず海外からのお客様、幅広い年齢層の方々に満足頂けるような滋味に富む和食文化的独自のカレーセットを世界の人々へ提供します。なお、お一人様でも気軽にご利用し易いお店の雰囲気です。

■■■ コンセプト ■■■

美味しいカレーを食べながら健康体を得られる方法を長年考え続けて来ました。最終的に白米よりも栄養価に富み、食べ物を噛む習慣につながる玄米（有機JAS認証栽培）、豆苗入りの野菜炒め、みそ汁、無糖ヨーグルトとカレーの組み合わせを考えました。ユネスコ無形文化遺産登録されている“和食文化”的な独自のカレーセット。義歯でも食べ物をよく噛む食習慣は認知症予防に有効であるとの研究報告もあります。なお、食後の血糖値上昇が緩やかな点も玄米食のメリットの一つです。

栄養バランスに優れた和食文化的なカレーセットならびにマイペースで歩く習慣のメリットを世に広め、介護の要らない、元気なお年寄りが少しでも増えてくれることがNCカレーの夢です。医食同源（Food Is Medicine）、そして日々マイペースで歩くこと（歩きスマホで下ばかり見ずに、坂本九ちゃんのように♪上を向いて歩こう♫）を大切にしたいものです。なお、店主は店まで往復３時間の電車通勤です。

カレーに使われる黄色のウコンは紀元前600年の古典文献（アーユルヴェーダー；「生命科学」の意味。五千年の歴史をもつインド・スリランカ発祥の伝統医療を記した文献）に血液浄化剤、健胃剤として記載されています。漢（紀元前202年～200年）の時代、中国の医学者間でも、ウコンは霊芝や高麗人参と共に上薬として分類され、沖縄では昔から二日酔いに効果がある民間薬として利用されて来ました。

当店が使用している醗酵ウコン（非常に希少な沖縄産ウコンを使用；株式会社熱帯資源植物研究所製造・販売）は食物繊維やミネラル類が通常のウコンよりも豊富で、味にえぐみの少ないことが特長です。

カレーの食習慣を持つインド人はアルツハイマー病発症率が米国人の約4分の1とも言われており、各スパイス類は健康に資する種々の効用を有しております。当店では毎日20種類強のホールスパイスを挽き、生ハーブを含む数種類のハーブ、10種類もの野菜を大量に使用し、じっくりと時間を掛けて独自のカレーを創っています（国産高品質の野菜、銘柄鶏・岩手山形村短角牛使用）。

カレー、煮物などの自家製おつまみ類ならびにお味噌汁には化学調味料を一切使用せず、素材の味わいを生かす“和食文化”の素材感・手作り感を大切にしています。また、全てのカレー、ハンバーグは小麦粉不使用・グルテンフリーです（野菜炒めも小麦粉を含む醤油は不使用）。

さらに、栄養バランスを勘案し、2種類の煮干しで出汁をとり、醗酵食品の代表的なお味噌３種類（長野県の山吹味噌；無添加）を用いたおみそ汁、豆苗入りの野菜炒め、ならびに無糖ヨーグルト（ブルーベリー入り）がカレーセットの中に含まれています。これらの醗酵食品や野菜の食物繊維摂取は腸内環境改善に寄与し、種々の疾患予防、免疫力増強も期待されます。

国内では子供たちへの食育を啓発することが重要視されていますが、美味しさと楽しさ、そして判り易さも加わることで、より食育が浸透し易くなると思われます。なお、食育は子供からお年寄りまで幅広い年齢層に必要な概念です。栄養バランスを重視した独自のカレーと相性の良い玄米を美味しく食べて頂き、御一人様のご来店でも楽しんでもらえるようなお店創りを目指しています。

なお、北海道羅臼産昆布や大分産原木干椎茸などを使った手作りの煮物などもサイドメニューとしてご用意しております。微力ながらもお客様方の当店ご利用が真の意味での食育啓発と生活習慣病予防につながって行くことがNCカレーの願いです。

★ 栄養バランスの良い“和食文化”的メニュー
★ 玄米とトマトは有機JAS認証
★ 日々、マイペースで歩く習慣を奨励
★ 玄米食で食べ物をよく噛む習慣を奨励
★ カレーは甘口・中辛・辛口の選択可能
★ 素材の味わいを生かし、化学調味料不使用
★ カレー・ハンバーグは小麦粉不使用
★ 野菜、鶏肉、牛肉は国産 ⇒ 安心・安全
★ 手作りの特製おつまみ類（和風煮物など）
★ デザートは岡山の特製蒜山アイスクリーム
★ コーヒー豆の配合バランス・程良い焙煎
⇒ “挽きたて、淹れたて”ハンドドリップ

セットメニュー

※ 価格はすべて税込です。

★ カレーセットメニュー ★

菜食主義者（Vegetarian・Vegan）の方、お子様メニューもご用意しております。

セットメニューは有機JAS認証玄米、２種類の煮干しで出汁を取り、無添加の長野県山吹味噌３種類を使ったみそ汁、豆苗入り野菜炒め、デザート（ブルーベリー入り無糖ヨーグルト）付き。なお、カレー、ハンバーグ、野菜炒め、みそ汁は総てグルテンフリーです。何れのカレーも国産素材を使用しています。

◆ トッピング ◆

★ 手作り特製ハンバーグ…￥800
（岩手山形村短角牛、ふっくら美味しい）
★ 北海道産ナチュラルチーズ…￥200
（乳化剤・セルロース不使用　美味しい）
★ 野菜炒め増量…￥300
（野菜好き、野菜不足の方々へ）
★ 目玉焼き…￥150
（“完全栄養食品”の鶏卵をプラス）
★ 旬野菜トッピング…￥150～250（1種類）
（２月は深谷ねぎ、ほうれん草、ちぢみ菜、オレンジカリフラワー、ロマネスコ、カリフローレ、芽キャベツ、手作り無添加おしんこ、黒舞茸胡麻油炒め等から選択できます。農薬・化学肥料不使用または減量野菜のみ使用。有機・特別栽培野菜の一部はオーガニックマート根津ガーデンさんで仕入れています。）

★★ カレーセット ★★

● 銘柄鶏チキンカレー …￥1,350
（玄米等数種類の穀物と丸大豆の配合飼料で全飼育期間中、抗生物質・抗菌剤を与えずに育てた安心・安全な特別飼育鶏を使用。コクと旨み凝縮。）
● 牛キーマカレー…￥1,500
（岩手山形村短角牛）
＊１日限定10食
● お子様カレー（短角牛ﾐﾆﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ付）…￥950
（少量サイズもご用意しております…￥850）

● 岩手短角牛ハンバーグカレー…￥1,800
（岩手山形村短角牛）
＊１日限定10食

● 岩手山形村短角牛すね肉カレー…￥2,000
● 岩手山形村短角牛すじ肉カレー…￥2,000
＊短角牛カレーは各々1日限定５食
　（すねは脂身無し、すじは若干脂身あり）

岩手県山形村短角牛の肉質は脂肪分が少なく、旨みの基となるグルタミン酸などのアミノ酸含量が豊富。かみしめる食感と肉の旨さを味わえる希少価値が高く、ヘルシーな和牛（国内肉用牛流通のわずか０．５％）。牛飼料は１００％国産；ポストハーベストフリー、非遺伝子組み換え。安心・安全。

● 八戸前沖鯖カレー…￥1,800
（＊混雑時にはご提供できない場合がございます）
三陸以北八戸沖で採れた魚体が大きく、脂の乗る時期のみに八戸港で水揚げされた大変美味しいブランド鯖のみを使用。八戸前沖鯖には必須脂肪酸のDHAやEPAが豊富に含まれています。店主オリジナル調理法の鯖カレーです。

⇒　★ 水揚げ激減により本メニューは休止中です ★

● 特製野菜もりもりカレー…￥1,800
（＊混雑時にはご提供できない場合がございます）
野菜好きの方向けのカレー（お肉なし）。普段野菜摂取が不足しがちな方にも喜んで頂けるカレーです（使用野菜の種類は時季によって若干変ります）。

★ カレールーに動物性脂肪を全く使用しない完全採食主義「ヴィーガン；Vegan」のお客様向けルーもご用意しております。

野菜もりもりカレーは調理にかなり時間が掛かります。お時間の余裕のない方は野菜カレーのルーに旬野菜をトッピングする形でご注文されると半分位の時間でご提供できます。

写真は野菜カレールーに有機ほうれん草、岩手安比原木舞茸、ミニトマトのトッピング例。

● 沖縄産醗酵ウコンチャーハン…￥1,500
（＊混雑時にはご提供できない場合がございます）
希少価値の高い沖縄産ウコンを沖縄の企業が独自製法で醗酵させた醗酵ウコン入りの非常に風味豊かなドライカレー風オリジナルチャーハン。

お米は有機玄米、具材は大分産原木干し椎茸、岩手山形村短角牛ひき肉、干し桜えび、種々の野菜、小樽産天然ミニホタテ乾燥貝柱で調理。短角牛ひき肉の代わりに銘柄鶏への具材切り替えも可能です。

お好みで無添加・自然乳酸発酵キムチ、北海道産特別栽培大豆使用の納豆をトッピングできます（各々￥200）。

写真は無添加キムチ、納豆、特製ポテトサラダのトッピング。

● 特製短角牛すね肉＆野菜ぽかぽかスープ（事前予約のみ）…￥2,300
アミノ酸旨み成分豊富な岩手県山形村短角和牛すね肉と有機栽培トマトを含む種々の野菜を醗酵ウコン（沖縄県産ウコン使用）とスパイス、ハーブ類を加えてじっくりと煮込んだ、身も心も温まるNCオリジナル特製スープ。有機玄米ご飯とヨーグルト付。