★ 店内感染防止対策 ★
当店近くには大学病院が２施設あり、通院前後に当店を利用される方（中には癌治療で地方から上京される方もおられます）や医療・介護関係者の方々も来訪されます。減少傾向ではありますが、種々の感染症が今も流行しており、当店は利用されるお客様方に少しでも安心してお食事を楽しんで頂くために感染防止対策に取り組んでおります。
2024年4月11日現在（4/1〜4/7までの定点把握）、都内では新型コロナ感染報告患者数は前週よりも21%減少、3週前より26%減少。また、インフルエンザは前週よりも36%減少、3週前に比し70%減少（インフルは13週前を除き、27週連続で注意報レベルが続き、前週と今週は解除されましたが、今もやや高いレベルで流行しています。今年に入ってからインフルＢ型が主流。）。
また、空気感染力が極めて強く、脳炎や肺炎などの合併症も起こり得る麻疹（はしか）が世界的に流行しており、現在、都内でも感染が散見されています。過去にはしかワクチン接種が０回あるいは１回（接種有無は母子健康手帳または各自治体保有の予防接種台帳で確認可）の場合、感染予防にはワクチン接種が有効とされています。
新型コロナは10週連続で前週よりも増加後、7週連続で減少が続いていましたが前週は増加に転じ、今週は再び減少しました。インフルは注意報レベルが6ヵ月間続く（13週前を除く）状況でしたが、前回と今回は解除（季節性インフルエンザの注意報レベルが長期間続くという異例の事態でした）。なお、新型コロナはオミクロン株から派生したＪＮ－１が世界的に拡大（直近調査によると欧米・日本では減少、南米と東欧は増加）していますが、既存のワクチンで予防効果が認められるとのこと。
ファイザー・モデルナが開発した新型コロナウイルスワクチンが変異型EG・５ならびにＪＮ－１に有効とされ、日本でも昨年9月20日から予防接種が始まっています。
＊ 昨年５月８日以降（新型コロナが２類相当から５類に移行）の政府・東京都による感染対策は季節性インフルエンザと同等の扱いになりましたが、当店では今後も暫くの間、アクリル板・ビニールシートを設置、換気・気流の向きを勘案した感染防止対策を実施いたします。
また、高熱、喉の痛み、結膜炎などの症状が１～２週間続くアデノウィルスによる感染症；咽頭結膜熱（プールで感染することがあるため、プール熱とも呼ばれる）小児のみならず大人でも一部広まっているようです。アルコール消毒は効き難く、感染力が強い）が、小児領域ではずっと増加傾向が続いていましたが、10週前より減少に転じており、警報レベルは解除されています。また小児領域においてノロウイルスなどによる感染性胃腸炎もずっと増加傾向でしたが、ここ８週間は減少傾向です（小児のＲＳウイルス感染症は５週連続で増加傾向）。
定点把握になったことより実際の感染者実数は見え難い状況ですが、感染者数はかなり拡大しているものと推察されます（今も電車内で咳をしているヒトを結構見かけます）。
通常はウイルス干渉のため、新型コロナとインフルエンザが個人レベルでの同時感染は起こらず、またヒトヒト感染による集団レベルでの異なるウイルスの同時流行も起こり難いとされています。例えば、夏場にＲＳウイルス、初冬にインフルエンザＡ型、その後インフルエンザＢ型、そしてノロウイルスによる感染性胃腸炎という具合に流行の主役は交替するのが典型的なパターンです。
この理論がやや崩れつつある今の流行パターンですが、昨年末は新型コロナが減少（その後、10週連続で増加に転じ、直近では7週連続で減少、今回再び増加に転じました）、インフルエンザが増加（最近は減少傾向でしたが、現在、2週連続で再び増加、現在、2週連では減少に転じています）、これが一時的な主役の交替か否かを注視する必要があります。
定点把握の数値から直近のデータを分析すると、今回の調査ではインフルエンザが新型コロナ患者数の1.5倍（１週前は2.7倍、2週前は3.8倍、3週前は3.8倍、4週前は3.2倍、5週前は2.7倍、6週前は3.2倍、7週前は3.1倍、8週前は2.4倍、9週前は1.8倍、10週前は1.6倍、11週前は1.9倍、12週前は1.8倍、13週前は5.7倍、14週前は８倍）もの報告数であり、流行の主役が今もなおインフルになっていますが、新型コロナとインフル感染報告者数の差は縮みつつあります（ところが、直近データでは3週前を除き、8週連続で再びインフル患者数のコロナに対する割合が大きくなっています⇒前回と今回は再びその差が縮みました）。
また、店舗スタッフは店内混雑状況なども勘案した上でマスク着脱を判断させて頂きます。お客様方のマスク着脱は個々人の判断にお任せいたします（当店ご利用中にずっと咳をされているお客様にはお声掛けをさせて頂きます）。冬季は低温・乾燥によりウイルス感染がより拡大し易い環境になります。
● 店舗内換気（CO2濃度が指標）
● 湿度管理（50％付近に保つ）
● 扇風機等を活用（気流の向きを調節）
● マスク着脱は状況に応じて判断（お客様方は任意）
● 手指消毒
● 陽当りの良い店内（ウイルス不活化）
国産CO2高感度濃度計（リアルタイムCO2濃度表示。1,000ppm未満数値表示が店舗内換気良好状態の目安。）を設置。米国ＣＤＣ（疾病予防管理センター）によると新型コロナ感染は飛沫感染のみならず、空気中に漂うエアロゾル（水分の少ない微粒子で最大３時間程度感染性を維持しながら空中を浮遊）を介した空気感染も起こり得るとのこと。
室内湿度が低い（乾燥）時は空気中に浮遊し易い新型コロナウイルス（季節性インフルエンザも同様）を含むエアロゾルを室内に滞留させないように換気（24時間稼働のカウンター・テーブル席側換気扇と営業中稼働する大風量厨房換気扇によって約１５分で店内空気が入れ替わっています；空調国内最大手企業技術者による試算）のみならず、扇風機を用いてエアロゾルを室外に排出させています（気流の向きを調節）。
湿度が高いとコロナウイルスを含む飛沫水分量が増え、重力で床に落下し易くなり、空中浮遊量を減少させることが重要です。
室内乾燥時に加湿器を稼働させることは感染防止対策として有効な手段と思われます（夏場は加湿によりカビが繁殖し易くなるリスクもあり、現状では夏場以外の時季に稼働させています）。
■■■ 店内における空気の流れ ■■■
カウンター：６席 テーブル：８席
テーブル席側は給気口（外から店内に流入する空気の入り口）がなく（＊店舗出入口上部に給気口が設置してあるものの、テーブル席奥側にはなし）、空気が滞留し易いことより、風量調整可能な充電式の扇風機を２機設置しています。
これにより気流の向きを店舗出入口方向にすることが可能となっています（出入口は季節にかかわらずお客様の店内ご利用人数と店内CO2濃度を勘案した上で開放を加減しています）。
カウンター席壁上部には給気口があり、扇風機を２機設置し、空気が滞留しないように常時気流の向きが出入口付近になるように調整しています。