上野公園に近い文京区根津２丁目（文京区と台東区池之端境目付近）にNCカレーを新規開店し、早いもので昨日5/9（土）で丸３年経ちました。ようやく満三歳になった感じです。昨夜もオープン当初から通い続けてくださっている常連のお客様がご家族でお見えになり、こちらからは一言も開店３周年については言及しなかったのですが、お帰り間際にお客様より突然「NCカレーさん、３周年記念、おめでとうございます！」とお声を掛けられ、しかも心温まるプレゼントまで頂戴しました。本当に感無量の思いでした。また、つい数日前、当店を初めて利用されたお若い女性のお客様はチキンカレー大辛を召し上がられ、「久々に心の底から美味しいと思えるカレーに出会えました！」との大変嬉しいコメントを頂きました。
今までの来し方を振り返ると、自分の思い通りのカレーの味を安定的に創り出せず、またお客様へのカレーやおつまみの提供の時間が掛かり過ぎて、多くの方々が不満を感じられたことと推察します。毎日、自宅から店まで往復３時間掛けて通い続ける電車内でもカレーの味をもっと良くし、料理の提供時間の迅速化をひたすら考え続けて来ました。反省と創意工夫の毎日でした。
新型コロナ感染が完全に収束するまで、まだまだ時間を要するものと思われますが、少しでもお客様方が元気になられ、そして身体に良いだけではなく、心の底から美味しいと感じて頂けるようなカレー、おつまみ創りにより一層、一意専心いたします。
今後も反省と創意工夫の毎日は続きます。