2017年大晦日　店主の雑感

早いもので今日は大晦日です。今年5月にカレー店をオープンさせるまで1年近く掛けて店舗探しを続け、最後に決めた処は普段、人通りが少なく、目立たない根津２丁目の現店舗場所。決して妥協できない、しない自分らしく、お店探しにも大変苦労しました。そして念願の店舗新規オープン。本来の味を創ることができず、多くのお客様を失望させてしまったであろうことが本当に辛く、悔しい猛省点です。今はやっと本来の味を創造できるようになりました。また、注文を受けてからお客様にカレーをお出しするまで、どうしても時間が掛かるカレーなので、時間に余裕のないお客様方には多大なるご迷惑も掛けてしまいました。新年は少しでも早く創れるよう、より一層努力するつもりです。しかし、人生にこれで良い、完璧などということは有り得ないことと考えています。日々、一瞬一瞬、反省と創意工夫を心掛けようと思います。日本のお客様のみならず、外国人の方々、老若男女を問わず、多くのお客様に喜んで頂けるような、健康的で美味しいカレー、そして御一人のご来店でも楽しく、落ち着くようなお店創りを目指します。新しい年が世界の人々にとって素晴らしい年にならんことを。